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冬季 别忘给眼睛“进补”

作者：向圣锦    来源：本站原创    发布时间：2010/12/21 16:12:34    点击量：    【打印文章】

         在冬季，温州市民向来有进补的习惯，但人们往往忽略了给眼睛“进补”。其实，眼睛也需要“进补”——适当食用一些营养眼睛的食物，这也不失为一种保护眼睛视力的方便又有效的方法。
　　食疗是一种利用食物来防病保健的有效方法，古代医家有“药疗不如食疗”之说。中医认为，眼睛也是以脏腑经络为内在联系的有机整体的一部分，用食疗的方法有助防治干眼症、视疲劳等眼病的发生。通常含有大量的维生素A、维生素B1、维生素C的食物，如动物肝脏、瘦肉、鱼虾、奶类、豆类、花生、杏仁、核桃仁等，蔬菜如青椒、菠菜、苋菜、韭菜等，水果如生梨、柑橘等，对眼睛有良好的保健作用，可以起到防止眼睛干燥、视力疲劳、老花眼、眼眶深部疼痛、畏光，延缓白内障以及其他慢性老年性眼病的目的。

　　近几年来，据科学家研究发现：近视的发生与一种名为“叶黄素”的营养物质摄入过少大有关系。叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在新鲜绿色蔬菜和柑桔类水果中含量较高。而叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，如缺乏叶黄素则容易引起黄斑病变而导致视力模糊。现在正是柑橘类水果大量上市的季节，眼科医师建议大家，在此时不妨每天多吃柑桔类水果，防止视力退化，这尤其适用于学生以及长期使用电脑的上班族。
　　同时，根据“药食同源”理论，在日常饮食中，适当添加一些可以入药的中药即“药补”也可以起到较好的预防眼病的作用，冬季适合眼睛“进补”的中药如枸杞子、龙眼肉、决明子、桑葚子、杭菊花、山药、麦冬、大枣、黑豆等，这些大多具有补肝肾、养血明目的作用，尤以“枸杞子”为“补眼”佳品，从而达到预防和治疗眼病的目的。在此向大家推荐几种常见中药“补眼”食谱：
　　1.猪肝煲枸杞：猪肝100克，枸杞30克
　　先将猪肝切片，用芡粉适量拌匀，与枸杞同入锅，加水煲汤调味食用。这是一则治疗夜盲症的古代食疗方，猪肝含丰富的维生素A，枸杞含胡萝卜素，因此对视力疲劳以及眼睛的养护有一定的积极作用。
　　2.菊花明目粥：菊花20克，粳米60克
　　将干菊花磨粉备用，待粳米粥煮至浓稠时，加入菊花粉及适量冰糖调味即可食用。每日早晚各一次。此方有散风热，清肝火，调气血，明目养颜之功效，适用于肝火较盛的目赤肿痛或长期使用电脑的上班族。
　　3.核桃枣杞鸡蛋羹：核桃仁300克、红枣250克、枸杞子150克，鲜猪肝200克，加少许水，炖半小时备用。每日取2—3汤匙，打入2个鸡蛋，加糖适量蒸为羹。本方益肾补肝、养血明目。可治疗近视、视力减退。

此外，对于容易视疲劳的年轻人群，平时可多食用胡萝卜、蔬菜及红枣、芝麻、大豆、鲜奶、小麦芽等；对于眼睛开始老花的中老年人群，可多吃黑豆、蜂蜜、山药、烤红薯、卷心菜、枸杞子、大蒜、洋葱、脱脂牛奶、干果等。

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